Полезные овощи собственного выращивания - порция здоровья с грядки на тарелку

Какие овощи самые полезные?

На самом деле, нет овощей полезнее других. Они имеют очень разные типы и количества витаминов, минералов и других питательных веществ, которые, в зависимости от потребностей нашего организма, нам нужны больше или меньше. И они тоже меняются со временем! Поэтому в случае с овощами самая полезная ставка на разнообразие.

Самые распространенные овощи на нашем столе – это картофель, морковь, петрушка, свекла, лук, чеснок, помидоры, кабачки, перец, огурцы, цветная капуста, брокколи, салат, шпинат и стручковая фасоль. Гораздо реже в нашем меню появляются брюссельская капуста, кольраби, листовая капуста и почти совсем забытая скорцонера.

Однако всем им есть что нам предложить, ведь они содержат огромное количество питательных веществ и химических соединений, без которых наш организм не смог бы нормально функционировать. Содержащиеся в них витамины и минералы гораздо лучше усваиваются нашим организмом, чем их искусственные, лабораторно произведенные аналоги, а многие ценные вещества у нас не было бы возможности получить иначе, как через них.

Как лучше всего выращивать собственные овощи?

Чтобы в полной мере воспользоваться полезными свойствами овощей, мы должны включить их в свой рацион как можно больше. Также лучше всего, если это будут овощи с собственного огорода, выращенные натуральными методами, т.е. без применения химикатов. Опрыскиваемые и интенсивно удобряемые, они накапливают вредные соединения от химпрепаратов и удобрений и уже не так здоровы.

Также стоит помнить, что самые ценные ингредиенты будут получены из свежих, спелых и сырых овощей, которые мы приготовим как можно скорее после сбора урожая, избегая длительного хранения, слишком интенсивного замачивания в воде или воздействия на них высоких температур.

Здоровье через овощи - правило 5 порций

Овощи должны быть основой любой здоровой диеты. Простое правило 5 порций овощей, фруктов или сока каждый день позволит вам регулярно обогащать свой рацион натуральными продуктами.

То, что нужно запомнить:

Стакан сока (200 мл) может составлять одну порцию овощей или фруктов в день.

Помните о сезонности овощей и фруктов – каждый сезон богат разными овощами или фруктами.

Наслаждайтесь богатством средиземноморской кухни - диета из Южной Европы богата овощами и фруктами.

Ешьте не менее 400 г овощей и фруктов в день. Одна порция овощей и фруктов составляет от 80 г до 100 г.

Фруктовые и овощные соки сохраняют большую часть полезных свойств свежих фруктов и овощей. Одна порция (200 мл) сока цитрусовых покрывает общую суточную потребность организма в витамине С.

Разнообразьте свой рацион овощами и фруктами из разных цветовых групп – желто-оранжевых (цитрусовые, апельсиновые); зеленый (салат, огурцы, кабачки), красный (помидоры); белый (лук, чеснок); иссиня-черный (баклажаны, черника).

Не относитесь к овощам только как к гарниру к основным блюдам – пусть они будут для вас отдельной едой.

Позаботьтесь о питании своих детей – ведь вы для них пример для подражания! Поощряйте ребенка кушать овощи и фрукты через игру, показывайте ему новые вкусы и блюда. Поощряйте ребенка пить фруктовые и овощные соки – это отличный и простой способ ввести натуральные продукты в ежедневный рацион детей.

Помните, что 5 порций овощей, фруктов или сока сопровождают вас даже в самый напряженный и напряженный день. Фрукт, овощ или сок — отличный перекус во время работы или учебы.

Как овощи влияют на наше здоровье?

Овощи – это прежде всего необычайное богатство витаминов и минералов. Мы находим их во всех овощных растениях, но не всегда в одинаковых количествах.

Источником витамина С, укрепляющего нашу иммунную систему, будут петрушка, перец, салат, капуста (также квашеная), капуста и помидоры.

Поддерживая работу нервной системы и повышая иммунитет организма, витамины группы В содержатся в основном в бобовых, зеленых листовых овощах, брокколи, брюссельской капусте, шпинате, моркови, тыкве и картофеле.

Витамин А, отвечающий за острое зрение и хорошее состояние кожи, содержится в основном в оранжевых и желтых овощах (морковь, оранжевый и желтый перец, тыква), а также в шпинате, брокколи, цуккини, капусте и стручковой фасоли.

Овощи также содержат витамин Е, который тормозит процесс старения и укрепляет нашу систему кровообращения (салат, шпинат, капуста, савойская и красная капуста), витамин Н, или биотин, или витамин В7, поддерживающий иммунную систему (соевые бобы, горох, помидоры). ) и витамин РР, укрепляющий сердце, т. е. ницин (картофель, брокколи, лук, морковь, бобовые).

Минералы из овощей

В овощах мы также найдем все самые важные макроэлементы, такие как калий, кальций, магний, фосфор и микроэлементы, в том числе железо, цинк, марганец, бор, фтор.

Некоторые растения исключительно богаты отдельными соединениями (например, томаты, чеснок и картофель калием, бобовые магнием, соевые бобы и зеленые листовые овощи кальцием), но все они обычно содержат целый их набор.

Растительное волокно

Помимо минералов и витаминов овощи также содержат много ценных пищевых волокон, которые необходимы для правильного пищеварения, а также уменьшают всасывание холестерина, замедляют расщепление углеводов, снижают артериальное давление и способствуют развитию полезных кишечных бактерий. Это также помогает нам быстрее утолить голод и способствует снижению веса. Больше всего его можно найти в бобовых, корнеплодах и картофеле.

Другие полезные для здоровья вещества, содержащиеся в овощах

Фиолетовые и красно-фиолетовые овощи (красная капуста, красный лук, баклажаны), напротив, предложат нам чрезвычайно ценные и ценные антоцианы (натуральные красители), выполняющие множество важных функций в организме. Прежде всего, они обладают противораковым действием, укрепляют и защищают нашу кровеносную систему от болезней, замедляют старение клеток и предотвращают заболевания печени.

Овощи также содержат питательный и ценный белок, который дает нам энергию и способствует регенерации мышц (бобовые, особенно чечевица, фасоль и горох).

В некоторых овощах мы также найдем уникальные ингредиенты, такие как противораковый и очищающий сульфорафан (брокколи, капуста), противовоспалительный кверцетин (лук), аллиин, который после разложения ферментами превращается в бактерицидный и противовирусный аллицин (чеснок), противораковые ликопин (помидоры) и каротин (морковь, тыква) или инулин (скорцонера, цикорий), поддерживающие похудение и работу пищеварительной системы.