Обзор электрических коптилен, разновидности и характерные черты
Количество изысканных блюд приготовленных посредством копчения, удивляет своим разнообразием. Современный потребитель все больше старается не приобретать готовые продукты холодного или горячего копчения, будучи не уверенным в отсутствии химикатов на всех этапах производства. В связи, с чем спрос на покупку собственной коптильни растет на глазах. Многообразие видов коптилен дает возможность подобрать ее под собственные потребности и желания. Хорошо зарекомендовали себя на предлагаемом рынке, иностранные коптильни, такие как канадская коптильня bradley smoker. В статье постараемся осветить виды электрических коптилен, отразить характеристики последних.
Коптильни электрического типа разделяются по производительности:
- домашние, рассчитанные на максимальную загрузку в 2-5 кг;
- полу-профессиональные, используемые, в ресторанах и индивидуальных небольших цехах - загружают до 10-15 кг.
- промышленные, имеют размер с небольшое помещение и вмещают целых 500 кг.
Электрические коптильни делятся на виды:
- Горячего копчения;
- Холодного копчения;
- Комбинированные.
Горячее копчение сохраняет влагу внутри приготовляемого продукта, благодаря своей высокотемпературной обработки. Не используя химических консервантов, такой продукт возможно хранить пару дней. Приготовление длится в среднем несколько часов, при нагреве в диапазоне 35-150 градусов по Цельсию.
Холодное копчение проводит обработку продукта при достаточно низкой температуре в диапазоне 20-25 градусов по Цельсию для мяса, и до 40 градусов для рыбы крупных размеров. Копчение так же занимает не один час равномерной обработки продукта приготовления.
Комбинированный тип позволяет индивидуально устанавливать тип копчения под определенные продукты.
Выбирая собственную электрическую коптильню, потребитель в первую очередь должен определить необходимые для него потребности, и уже со своими желаниями найти собственный вариант не составит труда, в многообразии предлагаемой продукции.
