Стейк-Хаус: особенности заведений, основное меню

Но в традиционной кулинарии под стейком понимают достаточно толстую мясную вырезку, толщина которой находится в пределах от 1 до 5 сантиметров. Вырезается стейк из туши строго перпендикулярно росту волокон мышц. Масса стандартного стейка не должна быть меньше 150-200 грамм. Иногда в вырезке может присутствовать часть гости.

Где готовят стейки

Не так давно на рынок страны пришли новые заведения общественного питания, которые специализируются на приготовлении исключительно стейков. Стейк-Хаус black angus на маяковской предлагает свои посетителям отведать сочные стейки любого уровня прожарки. Стейк-Хаусы были впервые открыты в США, именно там повара начали осваивать процесс приготовления мяса на углях, прямом огне. Методики приготовления могут быть различными, но всеми ими повара стейк-хаусов должны владеть в совершенстве.

Разновидности стейков

Стейк – это блюдо отнюдь не дешевое, так как для качественной вырезки может быть использовано максимум 10% всей туши животного. Традиционный стейк – это говяжья вырезка. При этом бычки должны выращиваться в экологически чистой среде, питаться исключительно натуральными кормами: свежей травой, зерном, кукурузой. Но сегодня стейки делают и из свинины, баранины и других видов мяса. Их могут даже делать из крупных пород рыб, в этом случае блюдо носит название fish steak.