Как выбрать лучшие кофейные зерна?

При выборе кофе, после установки кофе пойнт в офисе, следует учитывать несколько важных моментов — сорт, степень обжарки, содержание кофеина, качество зерен. Самыми популярными сортами являются арабика и робсута. Наиболее ценится кофе арабика, с мягким ароматом и характерным вкусом, с ореховым послевкусием.

Бобы содержат относительно мало кофеина. С другой стороны, кофе Робуста имеет резкий, терпкий вкус. Содержание кофеина намного выше, чем у арабики. В случае темной обжарки зерен можно рассчитывать на подчеркивание горечи, слабой сладости и кислинки. В кофе легкой и средней обжарки вкус более нежный, чувствуется естественная кислинка зерен, фруктовые нотки.

Спешиалти кофе

Лучшие кофейные зерна — это те, которые определены как специальные сорта кофе, что гарантирует их тщательную обработку на каждом этапе производства. Оказывается, они составляют лишь небольшой процент от всего кофе по всему миру, что связано с очень жесткими требованиями.

Продукт должен набрать не менее 80 из 100 баллов. Спешиэлти кофе с рейтингом от 80 до 85 баллов считается очень хорошим. Кофе с баллами выше 85 и ниже 90 считается идеальным кофе, а начиная с 90 баллов — выдающимся продуктом.

При оценке спешелти кофе учитываются аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, сбалансированность, сладость, чистота и однородность. Их продукция производится только из зерна самого высокого качества, без дефектов, с плантаций, выращенных на соответствующих высотах и ​​в особых климатических условиях. Все это делает спешелти кофе уникальным и специфическим вкусом.

На что следует обратить внимание при чтении этикеток на кофе?

На вкус кофе влияет множество факторов, которые следует учитывать при его выборе. Наиболее важными из них являются страна происхождения, степень выгорания и метод лечения.

В зависимости от условий окружающей среды, в которых выращивался кофе, различаются вкусы и ароматы. У прибывших из стран Центральной и Южной Америки отчетливо ощущаются ореховые, шоколадные и даже карамельные ароматы.

В свою очередь, фруктовые ноты относятся к продуктам из Центральной Африки. Некоторые сорта кофе имеют отчетливое послевкусие пепла и дыма, что многим не нравится. Этой проблемы не существует для кофе, приготовленного из зерен слабой обжарки. Также важно помнить, как обрабатывается кофе.

Если это делалось сухим способом, можно рассчитывать на получение очень сладких настоев. Они будут плотными и будут иметь интенсивный фруктовый аромат. С другой стороны, зерна, обработанные промывным способом, характеризуются гораздо более высокой кислотностью и чистотой настоя.