Рассольник с рисом и солеными огурцами, а также другие рецепты первых блюд

В традиционной русской кулинарии суп всегда подавался на первое блюдо. Это сытная и питательная пища отлично утоляла чувство голода, при этом супы легко усваиваются организмом, улучшают пищеварение, содержат большое число полезных для здоровья микроэлементов. Также к числу их преимуществ следует отнести небольшое содержание калорий. Вот почему несколько рецептов супов должно быть в коллекции каждой хозяйки.

Разберемся, как приготовить суп с лапшой и курицей, чтобы получилось не только питательно, но и вкусно. При всей своей пользе готовится это блюдо очень просто, не займет много времени – максимум 30 минут, понравится и детям, и взрослым. Для бульона подойдут любые части курицы, как грудки, так и крылышки, спинки, ножки.

Важная часть блюда – овощи, использовать можно практически любые: морковь, лук, корень петрушки или сельдерея, кольраби. Отлично оттенит вкус и свежая зелень – петрушка, укроп, базилик. Лапшу можно купить готовую или приготовить самостоятельно из муки и яичного желтка. Чтобы бульон получился прозрачный, важно постоянно снимать пенку.

Некоторые хозяйки с удовольствием готовят рассольник с рисом и солеными огурцами, классический мясной суп. Что нужно знать, чтобы он получился вкусным? Прежде всего, для блюда следует использовать свежие овощи и мясо на кости. Чтобы бульон получился прозрачный, но наваристый, следует снимать пену при варке, в противном случае она даст горечь и испортит все труды. Варить мясо следует не менее пары часов, потом дать бульону настояться. Еще один секрет – в бульон лучше вливать горячий рассол.

Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления ухи из семги, чтобы суп этот получился сытным, ароматным и очень вкусным. Прежде всего, потребуется красная рыба, покупать ее лучше у проверенных и надежных продавцов. Обратите внимание на цвет: мясо семги окрашено в нежно-оранжевый, а насыщенный красный тон говорит о том, что рыбу окрашивали при помощи искусственных красителей. Желательно провести и некоторые другие тесты:

1. Надавить на тушку. Если рыба качественная, плоть быстро вернется в первоначальное положение. Если же вмятина остается, то рыба заморожена повторно.


2. Осмотреть хвост и глаза. Глаза должны быть прозрачными, хвост – влажным.


3. Посмотреть на чешую. Она не должна содержать слизи, также не должна сильно блестеть. Признак хорошей рыбы – гладкая чешуя.

Эти знания помогут не допустить ошибки при выборе главного ингредиента ухи – красной рыбы. Для классического варианта первого блюда потребуются также свежие овощи: морковь, картофель и лук. Обязательный ингредиент ухи – водка.

Первые блюда обязательно должны присутствовать в рационе семьи, думающей о собственном здоровье. Поэтому заботливая мама и жена может заранее запастись парочкой понравившихся рецептов и радовать своих близких горячим супом.