Как работает микроволновая печь и полезны ли блюда, приготовленные с ее помощью?

С его помощью вы легко сможете разогреть и разморозить пищу. На рынке также нет недостатка в моделях, оснащенных дополнительными функциями, например, конвекцией, приготовлением на пару или грилем. Однако прежде чем мы объясним, что такое микроволновка и как она работает, представим краткую историю этого многофункционального устройства. 

Как была изобретена микроволновая печь?

Микроволновая печь, как и многие другие инновационные изобретения, была создана случайно. Технология, на которой основана его работа, была разработана в 1940-х годах Перси Спенсером – американским инженером, проводившим исследования работы магнетрона.

Спенсер искал решение позволяющее эффективно преобразовывать электрическую энергию в радиоволны ближнего действия. Эту функцию выполняло устройство под названием магнетрон и должно было использоваться при производстве военных радаров.

Во время одного из экспериментов Спенсер заметил, что волны, создаваемые устройством, влияют на повышение температуры других объектов. Это открытие привело к созданию первой микроволновой печи. Со временем в массовое производство были внедрены устройства, использующие свойства магнетрона. В результате к концу 1980-х годов микроволновые печи можно было найти в большинстве американских домов. 

Что такое микроволновая печь и где сейчас используется эта технология?

Несмотря на время, технология эксплуатации микроволновых печей существенно не изменилась. Устройство для подогрева пищи использует особый тип электромагнитного излучения, называемого микроволновым. Что это такое и как это работает? Если говорить в общих чертах, то это радиоволна длиной от 1 до 300 миллиметров, которая благодаря своим физическим свойствам способна проникать в различные типы материалов. Результатом этого процесса, среди прочего, является: выделение тепла.

Стоит знать, что функции микроволновой печи сегодня используются не только для разогрева пищи, но и для передачи спутниковых и радиосигналов. Электромагнитное излучение ближнего действия также используется смартфонами и воротами безопасности, например, в аэропортах.

Как работает микроволновая печь? 

Механизм работы микроволновой печи не очень сложен. Устройство производит радиоволны ближнего действия под воздействием электричества. Радиация проникает в пищу и воздействует на содержащиеся в ней молекулы воды. Под воздействием создаваемого электромагнитного поля они приходят в вращательные колебания. Треясь друг о друга, они создают тепловую энергию, которая повышает температуру нагреваемой в духовке пищи. 

Очень важным элементом микроволновой печи является вращающаяся пластина. Благодаря своему движению электромагнитные волны могут проникать в пищу под разными углами. Благодаря этому еда нагревается равномерно. Также стоит помнить, что излучение, используемое в микроволновых печах, может нести большое количество энергии. По этой причине весь процесс разогрева пищи занимает мало времени.

Если вам интересно как работает микроволновая печь вы должны знать, что волны создаваемые устройством могут поглощаться только материей. Именно поэтому при включении плиты воздух внутри камеры не меняет свою температуру. По этой причине пища разогретая только с помощью микроволн, не пригорает так как например в духовке.

Микроволновая печь вредна для здоровья?

Принцип работы микроволновых печей с самого начала вызывал много сомнений. Было много мнений о том, что микроволны могут отрицательно влиять на состав и свойства разогреваемых продуктов. Однако многочисленные исследования подтверждают, что эта технология полностью безопасна. 

Волны, используемые в микроволновых печах, не проникают за пределы камеры устройства. Из-за низкой частоты их относят к так называемым неионизирующие волны с незначительным воздействием на организм человека. Также стоит знать, что микроволны никак не поглощаются пищей. Поэтому можно не беспокоиться, что нагретые таким образом продукты будут облучены.

Чуть больше сомнений вызывает влияние микроволн на питательные свойства продуктов питания. Есть исследования, доказывающие, что нагревание в микроволновой печи может привести к потере некоторых витаминов, антиоксидантов и минералов, особенно чувствительных к термической обработке. Однако следует помнить, что такие потери случаются и при варке в воде или запекании в духовке, поэтому существенным недостатком это не является.

Теперь, когда вы знаете, как работает микроволновая печь и что такое микроволны, можно обсудить устройство устройства. Отдельные модели кухонных плит, доступные в настоящее время на рынке, состоят из множества различных компонентов, таких как волновод, трансформатор или магнетрон. Последний размещен в камере устройства и отвечает за генерацию электромагнитного поля. 

Те, кто интересуется устройством микроволновой печи, наверняка заметили необычную конструкцию дверцы. Их внутренняя часть покрыта очень тонкой металлической сеткой. Он отвечает за прекращение электромагнитного излучения внутри камеры устройства, предотвращая тем самым проникновение микроволн наружу. Большинство микроволновых печей также оснащены специальной пластиной из закаленного стекла. Во время работы устройства оно вращается, обеспечивая равномерный нагрев блюд.

Как правильно пользоваться микроволновой печью?

Хотя микроволновые печи являются универсальными устройствами, некоторые продукты разогревать в них не следует. Примерами могут служить сырые яйца в скорлупе или виноград, то есть продукты, содержащие большое количество воды. Это связано с тем, что в таких продуктах под воздействием электромагнитного излучения создается высокое давление. Чтобы выбраться наружу, ему необходимо сломать панцирь или кожу.

В случае с яйцом, прежде чем оно успеет приготовиться, его скорлупа треснет, и еще сырые яичный белок и желток выльются внутрь микроволновой печи. 

Особую осторожность следует соблюдать при разогреве перца чили и продуктов, содержащих его, в микроволновой печи. Вещества, отвечающие за острый вкус, могут плавать в частицах водяного пара, образующихся при нагревании пищи. Поскольку эти типы химикатов вызывают коррозию, при открытии дверцы они могут оседать на ваших руках, вызывая раздражение кожи или ожоги.

Используйте подходящую посуду

При использовании микроволновой печи также стоит обратить внимание на тип емкости. Устройство нельзя использовать для разогрева пищи, помещенной в металлические контейнеры или завернутой в алюминиевую фольгу. Это связано с тем, что под воздействием электромагнитного излучения на металлическом покрытии образуются искры, что в свою очередь может привести к возгоранию или взрыву печи.

Если вы хотите разогреть еду в пластиковом контейнере, обязательно проверьте, можно ли использовать такой тип контейнера в микроволновой печи. Упаковка, содержащая полимеры, легко плавится под воздействием тепла. При нагревании они также выделяют вредные химические вещества, которые попадают в пищу. Поэтому, если вы хотите приготовить блюдо в микроволновой печи, лучше всего поместить его в стеклянную или керамическую посуду.

Какие функции микроволновой печи наиболее популярны?

Как известно, основная функция микроволновых печей – разогрев пищи. Однако на рынке нет недостатка в устройствах, предлагающих гораздо больше возможностей. Ниже мы рассмотрим наиболее интересные из них.

Функция гриля

Некоторые модели, например микроволновая печь Whirlpool MWP 253SX, оснащены функцией гриля. Специальный нагреватель и система циркуляции горячего воздуха внутри камеры духовки позволяют приготовить блюда так, чтобы они пропеклись внутри и стали хрустящими снаружи.

В результате с помощью такого устройства вы легко сможете приготовить тосты, запеканки или овощи на гриле. Специальное кварцевое покрытие, покрывающее внутреннюю часть плиты, обеспечивает равномерное распределение тепла во время приготовления на гриле.

Благодаря этому оборудование не потребляет много энергии. Дополнительным преимуществом этого покрытия являются его самоочищающиеся свойства. Чтобы поддерживать порядок внутри духовки, просто протирайте ее влажной тряпкой.

Функция разморозки

Еще одна популярная функция микроволновых печей – разморозка. В этом процессе используются волны с более низкой интенсивностью электромагнитного поля. В некоторых устройствах, например в микроволновой печи Amica AMGF23E1GB, вы найдете опцию разморозки по времени и весу.

Благодаря этому, если вы хотите воспользоваться этой опцией, просто выберите тип продукта и его вес. На основании этой информации устройство подберет подходящие параметры разморозки, чтобы продукты не закипели. 

Функция приготовления

Вы также можете готовить с помощью некоторых моделей микроволновых печей. Эту функцию предлагают, среди прочего: Самсунг МЕ83Х. В просторной варочной камере объемом 23 литра легко поместятся даже большие блюда.

Если вы хотите, чтобы блюдо приготовилось, достаточно установить соответствующую программу, а затем выбрать дополнительные опции с помощью удобного программатора. Духовка автоматически выберет время приготовления и оптимальный уровень мощности. Благодаря этой функции вы сможете легко приготовить вкусную и полезную еду. 

Иногда микроволновые печи также имеют функцию приготовления на пару. Однако стоит знать, что во время этого процесса следует использовать специальный сосуд, обеспечивающий правильную циркуляцию водяного пара в камере духовки.

Функция выпечки

Если вам нравится хрустящая и хорошо пропеченная еда, приобретите плиту с функцией тостера или конвекционную духовку. Используя первое решение, вы легко приготовите картошку фри с румяной корочкой или хрустящую пиццу. Плиты с функцией конвекции оснащены специальной системой, обеспечивающей циркуляцию теплого воздуха. В некоторых случаях устройства такого типа могут с успехом заменить классическую духовку. 

Особые возможности

Приобретая микроволновую печь, также стоит обратить внимание на специальные функции. Иногда устройства предлагают множество дополнительных опций, существенно влияющих на комфорт пользования плитой. К ним относятся автоматический выбор программы, родительский замок и программа самоочистки. Информацию о вышеперечисленных удобствах можно найти в карточке товара.